女性が活躍！ブーランジェ
女性が活躍する仕事！ブーランジェ
ブーランジェとは、パンを作る職人さんのことです。町のベーカリーや製パン工場が主な仕事場ですが、
ホテルやデパートなどでも専門のブーランジェを置くところもあります。
パン作りの技術の習得には長い修業期間や体力が必要で、深夜や早朝の勤務もあるため、
パン職人は男性に多い職業でしたが、最近では、調理や製菓の世界と同様、女性の進出が進んでいます。
主食の一つでもあるので、安心でおいしいパンへのニーズは高く、ブーランジェの活躍の場もどんどん広がるでしょう。
ブーランジェになるには？
ブーランジェになるのに特別な資格・条件は必要ありませんが、食品についての基礎的な知識は持っていた方がよいでしょう。
パンの種類によって原料や製造法が違うので、さまざまなパン作りの技術を一通り習得するには、
かなりの修業期間が必要です。また、練ったパン生地はかなり重いので、扱うのにそれなりの体力も必要です。
ブーランジェを目指すなら、長い修業期間が必要なので、若いうちからスタートするのが有利です。
パン作りの専門学校などで基礎を学び、専門知識を得るために独学したり、
海外などで本場のパン作りを修業したりする人もいます。また、就職して働きながら技術を磨く人もいます。
一人前のブーランジェになって、お店を持つことを目標にする人もたくさんいます。
独立してお店を持つためには衛生管理や経営ノウハウなどの知識も欠かせません。
問い合わせ先
各専門学校、スクールなど
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パン製造技能士
国家資格を取得して「おいしい!」といわれるパンづくりをめざす！
パン生地の材料の配合、仕込み、発酵から仕上げ、製品検査まで、
パンの製造技能について検定する国家資格がパン製造技能士だ。検定には、学科試験と実技試験がある。
ホテル、レストラン、パン屋さんなどでは、取得していると役に立つ。独立自営の道も開かれている。
パンの生地は「生きもの」なので、パンづくりは苦労も多いがおもしろさも格別。
味ひとつで「行列のできるパン屋さん」も夢ではない。