女性が活躍！パティシエ
女性が活躍する仕事！パティシエ
パティシエとはフランス語でケーキ職人・菓子職人のことをいいます。
近年「スイーツ」として親しまれるケーキやパイ、ムース、アイスクリームなどの、
とくに女性に人気のあるさまざまな洋菓子を専門に作る洋菓子の職人です。
仕事としても、女性に人気のある仕事です。
パティシエの主な仕事場には、パティスリー（洋菓子店）やホテル、レストランなどのお店と、
製菓工場などがあります。パティスリーには従業員数人程度の家庭的なお店が多く、
パティシエがセンスとアイデアを発揮して、オリジナルの創作洋菓子を提供しています。
そのためパティシエには、「小さくても自分のお店を持つのが夢」という人が多くいます。
またホテルやレストランでデザートを担当するのもパティシエの仕事です。
ヨーロッパなど海外のお店で修業をし、腕を磨いて製菓コンクールなどに参加する人もいます。
一方、製菓工場などで働く場合は、すべて手作りではありませんが、仕上げはやはり職人の手仕事です。
機械化が進んでも技術や創造性、センスが求められる仕事です。
パティシエになるには？
調理学校の製菓コースや製菓の専門学校、クッキングスクールなどで学ぶことがパティスリーへの近道です。 製菓技術はもちろん、原材料や製菓理論、衛生管理など、パティシエに必要な基礎的な知識を身につけることができます。 ある程度技術があれば、洋菓子店や製菓メーカーなどに就職し、働きながら経験を積んでいきます。パティシエになるのに特に必要な資格はありませんが、製菓衛生士の国家資格を取得していると就職に有利です。 また技能検定の国家試験もあります。
問い合わせ先
厚生労働省（http://www.mhlw.go.jp/）
各都道府県の衛生主幹部製菓衛生士試験担当
ほか各学校、専門学校、スクールなど
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菓子職人・パティシエ
ケーキやデザートなどを専門に作る洋菓子職人と、まんじゅうや練りきりなどを専門につくる和菓子職人。
どちらも、伝統を大切にしながら、オリジナリティにあふれた斬新なアイデアが要求される。
また、風味のよさに加え、限られた時間内に大量に作って常に一定の品質を保つことのできる技量もプロに求められる。
菓子作り全般の技術のほか厨房の衛生管理、材料の知識などが必要。
お菓子は見た目も大切なので、芸術的センスも必要。
資格は必須ではないが、実力の証明になるのが国家資格の菓子製造技能士。
洋菓子部門と和菓子部門がある。